きょうもサンマ、明日もサンマ ２２２４

残暑から秋になるとき、無性に食べたくなる秋刀魚、サンマ。
昨年とはうって変わって、脂ののったサンマが水揚げされ鮮魚店に並ぶ。

漁の最盛期に向かって店頭価格は未だ安くなるだろう。
僕は食卓で最も親しく好むのが魚で、料理手法は何でもよい。
でも、焼き魚のイメージが強いサンマだけに、七輪に炭をおこし脂ののった身を
焦がし、青ゆず汁をふりかけほろ苦い内臓ごと食べるのがベストか。
ことし旬のサンマは、大ぶりでも脂がのってトロなみに握り寿司でもイケる。

ほかに、刺身や竜田揚げ、つみいれ汁でも美味しい。