だし巻き玉子焼きに再挑戦 ２４９７

2019-６-8  影：ncan

再挑戦で焼き上がった出汁巻き玉子は、きれいな火照りが浮いて食べたとたん
に独特の甘い香りが鼻から抜けた。
とりあえず成功して、この味だよな、と満足しました。

料理をあまりすることはない自分が、玉子焼きになんでこだわるのか。
出汁巻き玉子が好きなこともあるが、一番はスキー友だちがむかし、アルミの
弁当箱にカステラ風に焼いた玉子を数箱持参してきた。そしてそれは、一時間
余りかけてじっくり焼いてきたという。
皆が手に取って頬張ったが、寿司屋の厚焼き玉子より旨いと絶賛の声が上がっ
たことを思い出していた。

そのときは、そんなに時間をかけて水分が飛んでしまったりこげないものかと
特殊技術に料理趣味のなせることぐらいに留めていた。
実際に、出汁作りから、卵選び、卵液の作り方、フライパンの使い方、温度は
弱火の調整など慎重にならざるを得ないことが少し解ってきた。
次は、卵液にブレンドするプラス素材にヤマイモやハモすり身などを加えて味
比べしてみる欲が出てきた。乞うご期待！


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