真っ赤に血を流した国がある 3843

ビートでつくる赤のスープといえば、ボルシチのことだ。

加藤登紀子さんのロシア料理店（新宿）で、ボルシチのレシピを初めて知った。

いまでこそロシア料理を代表する一皿だが、そもそもはウクライナの郷土料理

だった。鮮やかな深紅色をした煮込みスープである。

いろんな意味での「血」を想像させられる。

現在は、ロシアのウクライナ領土への侵攻によって街は惨禍著しい。

レシピの幅を、酸味のあるスープ料理として広げながら、ロシア各地になじみ

とけ込んだという。そんな食文化をもお隣さん同士培ってきたと云うのに一夜

にして崩れる理不尽さが痛ましい。無謀な戦争で無力な民は飢えにさらされる。

思えばわたし達も同じ轍を踏んできたデジャヴ。