黄柚子のしぼり汁 3729

2023・1・31影：

例年この時期に黄柚子の採り納め。
寒さが緩み風もなく穏やかな陽射のもと、脚立を使ったり直接木に登って剪定
鋏でユズを殆どもいだ。合計で180個で、昨年並みの収穫。

夏の青柚子は酸味も香りも強いが、最後に取る汁一杯の黄柚子は、ほのかな香

りが漂い酸味も適度で甘みがある。

お湯で薄めてはちみつを加えた一杯を作ってくれた。

これからシーズンの青柚子ができるまでの半年は、一部は生で使い残りを冷蔵

庫に丸ごと、しぼった果汁、皮を乾燥し保存しておく。それが、毎日の食卓に

だされることになる。