見沼田圃特産の里いも １１８６

埼玉見沼田圃の里いも（2015・11・7影：Ｔａｂ）

晩秋の今が旬の里芋が、今年も届いた。

浦和のカマヅカさんから、住まいの近くの菜園でとれる特産品の里芋と柚子を
パックして送られてきた。それには丁寧にも、「今年はすこし＜カタメ＞ですが、
＜ヌメリ＞は変わりませんと、一筆添えられていた。
そうなんだ、昨年はヌメリが良く、とても美味しいと言われ、事実天下一品だっ
たことを思い出した。

カマさんは食のディテールにこだわりのある人だが、さらに同封された一枚があ
って、それには２０余年前にメモされた料理の「お品書き」でした。
『Ｐ・Ｓジャーナル』の復刻の制作に尽力したカマさんらを慰労するために準備し
ていた筑摩書房のＭｔさんが、遺したものでした。
彼のこうした記憶と歴史的な資料提出には、たびたび驚かされます。
僕は、こうした確固とした記憶に基づく書き物に接するとき、過去のその場所に
引き戻される。感情まで喚起されるということです。

（←ブログ2014・12・20　「出版業界の先輩・カマさん」860）