「でん八」出会ったひと ちょとだけ

田中M＆Ｎさんから『新宿　でん八物語』（仮）への寄稿──２１

　大学の同級生に新宿高校出のタニモトというのがいて、互いに普通は卒業する
年に大学に入ったこともあって気が合い、高校の時から熟知する新宿を連れ回っ
てくれたのが「でん八」とのきっかけです。いつもはゴールデン街の「淵」でいちば
ん安いウオッカをちびちびやっていたので、やや高めの「でん八・その三」（歌舞伎
町店）にはたまたまでしたが、常連客が多く騒ぐ若い客が来ないのがなによりでし
た。「そのに」はアキさん、ちゅうさんが居て、ちゅうさんは気風の良さと歌のプロぶ
りを見せます。そうこうするうち僕らの結婚式の二次会を頼んだら、休みにもかか
わらず使わせてくれました。

　「そのに」からスナック「ちゅう」までで出会ったのは、ネモトさん、オサダさん、芸
大系のＮＨＫのポスターを描いた××さん、スミダさん、酔っぱらった時だけ知り合
いになっる、、さん、「上海外灘」を潰した、奥さんが「フィリピーナだって言われる
の」と言っていたタケさん、地井武男似のオギさん、ツンちゃん、アケミちゃん、ツチ
クラ夫婦、トモノ夫婦、フルカワ夫婦、ユタカちゃん、シンちゃん、フクちゃん、一番
若かったニシやん、風貌より実年齢がかなり若かった＊＊さん。（すみません名前
が～）

　「でん八・その三」に戻って、社長、アキさんとも　隣に座ったらずっと話し始め、
他客の注文に動じない、いや動かないんです。また社長が従業員に仕事を作るた
めと言って、タバコを吸っては床へ落としていたのを見て、社長の権限やら仕事と
はなんなんだとか考えたものでした。そんな時の話は、戦後トヨタに誘われても、こ
んなに大きくなるとは思わず断ったとか、戦中、出征まえの若い学生だったので男
が国内にほとんどいない銃後の妻や未亡人に、とてもいい思いをさせてもらったと
か。
　ほかに、いつも新聞を読んでいた「ヒゲの板さん」、その後のかなりお年を召され
た「板さん」、この方は、社長も同じですが、保険かなにかの新聞広告に大きなモ
デルとして出演されていました。あと、ミャンマーに変わって帰れなくなった「ビルマ
のフロアーさん」、コージくん、社長と同じリーゼントの息子さん。

　「銀座傳八」では「でん八」のころからいろいろ気づかってくれたフナコシさん、ミ
ヤヒラさん、沖縄の二人がここを盛り上げて以来、沖縄メニューも気に入ってまし
た。それと仙台一校の板さん、揚げ物の「小さい料理人さん。
　あと、「青山・傳八」開店の時、妻が木だけの椅子でクッションがないとブーブー
言ったところ、アキさんが、「銀座・傳八」ではなんとかするからと言ったのになん
とかならず、その代わり妻だけにはいつも座布団が二枚出るようになりました。
ちょっとだけの話。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田中Ｍ＆Ｎ

自然菜園の旬の味

旬の味の感動をもう少し記しておきたくなった。

春らしくなる立春を前に雪が降る幸運に出合った。
そんななか、友人・大井Ｋさんが自家菜園の無農薬野菜を持参してくれた。
十余種類の季節を告げる野菜をもとにしたレシピが食卓に並んだ。

レモン：はちみつ漬け
かぶ：柚子の甘酢漬け＆みそ汁の実
小松菜：油揚げの煮びたし
ねぎ：タコとぬたに
ふきのとう：ふき味噌
ブロッコリー：サラダ
春菊：肉じゃが
ルッコラ：アジのピカタに添えて
大根：みそおでん
里芋：茹でてきぬかずき
水仙は花瓶に一本挿し。

それとなく頂きながら、こうして美味しく食してみると、夫々の野菜の香り立つ
風味から、昔の食卓を思い出します。
ぼくも、手造り一年味噌をわずかばかり持ち帰ってもらいましたが、さっそく、
「夕餉の時、あの味噌を、ふろふき大根にと、練ってみましたら、実に良い香
りがただよいまして、＜いい香りがする＞と家内が声をあげていました。」と言
ってもらい、いい気持ちになりました。

季節を告げる土の薫りをありがとう！

「でん八」に通った４０年

今井Ｈさんの寄稿から──２０

始めて「でん八」の暖簾をくぐったのは、１９７１年の夏だったと思う。大学５年生
で就職のための筆記試験が終わって、同級生４、５人、友人の一人が知ってい

た店だった。内装は現在より若干シンプルだったがほとんど変わりなく、椅子は

背骨にあたって痛かったが、尻を落ち着けて飲めそうな雰囲気で、常連になりそ

うな予感がした。

　当時の新宿は６０年代後半の学園闘争、７０年安保の余韻も感じられ熱気があ
った。「「でん八」の場所はどこ。」と聞かれたら「二幸（現在のアルタ）の横の道を
まっすぐコマ劇に向かって進み、一つ手前の道を右に曲がると喫茶店の「王城」

が見える。喫茶店の「スカラ座」の斜め前の二階。」と、説明すると大体迷わず来
れるわかりやすい場所にあった。近くに歌声喫茶の「カチューシャ」もあり、店内
に入るとアコーディオンの伴奏で、ロシア民謡やら国際学連の歌やらの全員合唱
で盛り上がっていた。

　就職した２０代の思い出は、「でん八」チームと軟式野球をやったことである。

当時の勤め先は大井町にあったが、たしか東品川の天王洲（現在ではビルが立

ち並んでいる）のグランドで対戦した。「でん八」チームの背番号は、８８８とか、８
か８分の８とか全て８がらみ。その毒気に当てられたか惨敗した記憶がある。

　３０代、４０代は丸の内、新小岩、新宿と転勤したが、結構マメに通っていたよう
な気がする。歌舞伎町はボッタクリバーから大学生が飛び降りて亡くなったり、客
引きを振り払いながら靖国通りから店まで到達するなど、周囲はうるさかったが
店内は落ち着いた渋い感じだった。当時は仕事も忙しく、９時過ぎに一人でやっ
てきて、聞き上手の社長相手に飲み、硬軟取り混ぜて気持ちよく喋っていたと思
う。もっとも奥様の話では、もっぱらゴルフと旅の話をしていたように伝わってい
た。
不思議と泥酔した記憶がないが、年増の女子に囲まれて小上がり飲んだとき激
しく気持ち悪くなり、早々に退散したことがある。社長からは「連れてくる人を考え
ないからだ。」と皮肉を頂戴した。

　今年、１３回目を迎えた「でん八ゴルフコンペ」には初回から皆勤だったが、この
秋は残念ながら欠席してしまった。年々飛距離が落ち、スコアもジリ貧になること
が一番年を感じる時である。思えば、社長や豊太さん、従業員の皆さんのおかげ
で楽しく飲み、騒ぎ、貢いできた４０年だった。これからも飲める限りお付き合いい
ただきたいので、「でん八」が是非健在で歌舞伎町で密やかに輝いてほしいと思
っている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　今井Ｈ

谿くん、自然菜園の野菜、柑橘、花を持参！

自生水仙のいい薫り！（2014・2・4影）

「オオバヤシの叔父さんかとおもった」と、YUに言わしめた、親友・大井K君来宅。
(親戚の叔父さんと、教育者どうしと云うことと、風姿が似ていたからだろう…)。

午後から雪降るなか、自然菜園で収穫した野菜と柑橘類と花の持参でした。
大根、ネギ、ブロッコリー、春菊、ルッコラー、里芋、小松菜、カブ、レモン、水仙
の１０種類以上の豊富な、彼が手塩にかけた伊豆高原の自然菜園産に圧倒され
ました。
昨年末のWα忘年会で、彼から富士山麓歩きと、菜園作りに精を出している話を
聞いて、関心を示したことへの応答だったのだろう。

僕も、一年モノ手造り味噌を渡し試食してもらうことにしました。
彼と、こんな物々交換をするような関係になろうとは予想だにしていなかった。
外が雪降り薄化粧するなか、今夕はいただいた野菜をふんだんに使った鍋と大
根・カブ・里芋田楽のお相伴にあずかろう。　感謝!!

伝承される「巻き寿司」

節分の日にずっしり重い太巻き寿司を「丸かじり」する習慣は最近になってのこ
と。その巻き寿司、すなわち恵方巻きの名称で、日本中に広まった。
(全国に１０万店舗弱点在するコンビニの商戦はスゴい！)
日本の七十二候、行事食の一つに加えられた格好かな。

ぼくの田舎では、ハレの行事では、バラ寿司、太巻き寿司、赤飯、おはぎ・ぼた
餅、柏餅のいずれかを作った。
特に、祖母が簀の子で手際よいよく巻いていく「巻き寿司」をそばで見ているの
が好きだった。巻き終えるそばから、両端を切って食べさせてくれる。たっぷり
味の染みた干瓢、椎茸、牛蒡とパリッとした海苔の食感が最高の至福をもたら
してくれた。

だからイヴェント的な恵方巻き一本丸かじりは、あまり好きになれない。手に持
ったときのふにゃふにゃ感や、ノリの歯切れの悪さなどあって、美味しくなくなる。
今日は、yuが作るおばあちゃん伝授のわが家の「巻き寿司」を食べる！
鬼は外!　福は内！

甲斐駒ヶ岳 尾白の赤湯・白湯に

（2014・2・2影）

味噌造りを終えて、宿泊先の甲斐駒ヶ岳の麓に湧出する「尾白の湯」（研修セン
ター）に行く。

この場所は、白州のサントリー「南アルプス天然水」でおなじみかも知れない。
チラシに謳われているのは、日本最高級「超高濃度」天然温泉、1㎏あたり31600
㎎ミネラル含有。温泉法による有効成分基準値から、バリウムイオン３０倍、リチ
ウムイオン１０倍、臭素イオン１０倍、メタホー酸イオン２倍というきわめて多様な濃
度の高いミネラルを含有すると証明されているようだ。
ここの「赤湯」の源泉は、バリウムイオン、ストロンチウムイオンが特に濃い、貴重
な天延温泉なのだ。
二度目になるが、温泉好きの和さんにとって、たまらない処なのである。
軽井沢の星野トンボ温泉がそうであったように、ここでも雪の露天に浸かることは
残念ながらできなかった。

夜の宴会は、オザワＫさんが直々に仕入て、手をかけたアジ、イカの干物を肴に
和さん差し入れの「越の寒梅」やぼく持参の焼酎「三岳」で盛り上がった。締めに
出てきた、これまたオザワさん秘伝のたれ汁の「鯛茶漬け」は絶品でした。
主催者の、ヒジカタご夫妻に感謝です！

４年目に入った寒味噌造り挑戦！

一月が過ぎ去るのを早く感じた。二月一日早々に恒例の味噌造りで北杜の山荘
に出かける。

今回、ぼくの車に同乗するのはカズさんだけ、昨年一緒だったゴンパチ君は残念
ながら体調不良につき不参加になった。
早朝、途中でカズさんをひろって、中央自動車道をまっしくら白樺のなかに佇む
瀟洒な山荘をめざす。
途中、双葉で軽食を摂るため休んだが、予定通り１０時に到着した。

既に先発隊は割烹着姿で、早朝から煮た大豆をミンチ状にしたものと手造り糀を
ブレンドしているところだった。
それぞれが持参した容器に味噌玉を詰め終わったのは、正午過ぎだった。