実用書を読む愉しみ １１１９

書影＆愛好珈琲店ラヴェル（2015・9・1影）

本とＣＤとパリパリ漬が届いた。

誕生祝だと一筆添え書きされていたが、７０歳半ばを過ぎて少々気恥ずかしい。
僕がコーヒー好きなことを知っていて、最新コーヒー事情と美味しい好みのコー
ヒー作りかたなど薀蓄の一冊だった。

コーヒーとのつきあいは新宿の珈琲店にはじまった。
田園、白馬、再会、ブラジル、ウィーン、モンブラン、しみず、青蛾、、、。
そのうち、道具のミルやサイフォンに凝った時期もある。
いまは、シンプルなペーパードリップで、豆の挽き方と湯加減に注意してゆっく
りと蒸しながら淹れるコツをつかんだように思っています。

豆の補給は幸いに、都心ではカリスマ焙煎士の「豆香房」で、近くでは焙煎研究
の「フクシマヤ」で仕入れている。中挽きを使用しているが、両者ではザラザラし
た感触の残り具合が微妙に違うのが気になるところ。
豆香房のカリスマは、世界のコーヒー産地農園めぐり、産地ごとの個性を把握
し評価基準の高い豆を取り寄せる、一級の努力を重ねている。　そして安い！

（←ブログ2015・5・16　「こだわりの一杯のコーヒー」1010）